今天要提一下跟Home.Cooking有點關係卻又不是太大關係的議題。

“提供各種有形或無形的服務滿足特定對象的需求。＂書本上、網路上洋洋灑灑的大篇文章解釋了到底甚麼是服務業、如何建立完整服務業體系，但如果只能用短短一句話定義服務業，我想這句話就足夠了。
只要你提供了某種＂服務＂，不管你使用的是實體店面、網路數位化或更多其他非主流的方式提供你的服務，你就是正在經營“服務業＂。
服務業的原則是什麼？我想不同的人會給出相去甚遠的答案，至少就我所體會到的，在台灣，服務業的原則就是“沒有原則＂。
還記得那間家裡經營了十年的私營餐館，在快要打烊的寒冬晚上，有客人望向已經收拾得差不多的食物櫃，說：『我們五位』
那時候我15歲，我心裡想的回答是：『不好意思，我們要打烊了喔！』
然而，我的廚師媽媽的回答卻是：『沒問題，裡面坐。』
我想那是我那時候還太嫩、不夠懂事。
每個月的第二個禮拜天是這間餐館的固定休息日，也是我久違的家庭出遊日，然而，這開心的一天總是被一些“常客＂的一通電話給毀了。
客人來電：『老闆娘你好，今天我們有十位大概下午一點過去。』
那時候我18歲了，我心裡想的回答是：『不好意思，我們今天休息喔！』
然而，我的廚師媽媽的回答卻是：『沒問題，要不要先點好菜我幫你們先準備？』
我想那是我那時候依然還不懂做生意的不得已。

還記得那家我因緣際會面試上的美味義大利餐館，位處鬧區，客源、月收入已算是非常穩定，卻總是在備料的早上十點，會有客人隔著只拉了一半的鐵捲門，探頭進來問：『開始了嗎？可以先進來嗎？』
那時候我已經20歲了，我欲脫口而出的回答是：『不好意思，我們11點才營業喔。』
然而，我們的店長的回答卻是：『沒問題，請進。』
於是我們早進來的客人也順理成章地提早點了餐，廚房忙成一團。

我想那時候是我在心裡承認我不懂服務業的真理的時候，我喜歡服務客人，但是我不喜歡破壞原則。

在那之後的某一次，我有機會到宜蘭知名小吃攤品嘗名氣很大的燙魷魚。
下午5:38分，那一天還飄著雨，我剛找了個桌子坐下，終於注意到那一家開在廟面前的小吃攤老闆娘正在一一回絕前去點餐的客人，她說：『我們六點才開賣，六點再來點。』
於是每個客人乖乖地待在位子上，撐著傘，等待六點零分一到，才前往點餐。

我想這就是我所一直嚮往卻很少人可以做到的“原則＂。
Home.Cooking也算是某種程度上的服務業，我不知道有原則，使自己輕鬆，但是可能冒犯客人，或是無原則，使自己辛苦，但是能得到客人一時的讚賞，哪個會真正帶領Home.cooking走向好的未來，我只知道只要持續有高度的熱忱，抱著“幫助＂而不是“營利＂的心情持續一起成長，不管甚麼樣的人都會看見我們。