★ Trader Joe’s (缺德舅) 酥皮點心系列 之 簡易蛋塔食譜
還記得讓台灣風靡了一段時間的葡式蛋塔熱,大街小巷好像全部都在賣蛋塔，稍微有一點名氣的店一定大排長龍。TJ 的千層酥皮可以很方便的快速制作好吃的蛋塔， 在美國也能吃到美味新鮮的家鄕點心！
蛋塔剛出爐的時候最好吃,熱騰騰的酥皮入口酥脆要小心掉渣,好吃^^~
[材料]
蛋塔皮部分
TJ冷凍酥皮 1張
內餡部分
鮮奶 100ml
鮮奶油 100ml
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
細白砂糖 50g (嗜甜的人可以多放些)
[作法]
蛋塔皮部分
Step 1 酥皮1張稍微攤開解凍後，對折。
Step 2 從短邊開始捲成短胖長條狀。
Step 3 切成10-12塊，每塊大約1cm寬。
Step 4 把麵團稍微整圓，擀成圓皮。
Step 5 把圓皮塞入馬芬烤盤，用叉子在底部戳一些洞透氣(烤的時候中心皮才不會澎起)
內餡部分
Step 1 鮮奶、鮮奶油、細白砂糖略為加熱將糖溶解。
Step 2 把全蛋、蛋黃攪拌均勻。
Step 3 將Step 1奶糖液緩緩倒入Step 2蛋液中，奶糖液溫度一定要低於60度C或是140 度F (用手指摸一下不燙即可)，不然會起蛋花。
Step 4 將混和液體過濾，即可倒入派皮中。
蛋塔部分
Step 1 將內餡倒入派皮，約7分滿即可(太多會爆餡)。
Step 2 烤以375℉烤25min 完成。 出來的色澤就很漂亮了。
* source: CHAL in CA
缺德舅甜點食譜有 聖誕派